イベリコ豚の中でも最高級なレアル・ベジョータを使用した豪華な生ハム。
「レアル・ベジョータ」はとても厳しい条件をクリアしないと認められていません。
- ・イベリコ豚の原種100%
- ・樫木(樹齢200年以上)のどんぐりを与えて放牧
- ・重さ50kg以上
- ・熟成期間が通常より2年長い
↓
イベリコ豚のわずか2%
非常に貴重価値の高い「奇跡の豚」
生ハムをつくるには、熟成期間が必要です。
普通の生ハムだと半年の熟成で市場に出回ります。
良質なものでも2年の熟成期間ですが、この生ハムは4年かけて熟成させます。
イベリコ豚の育成期間も合わせて、5年半の歳月をかけた生ハムをお届けします。
IBERICO-YAの社長、山本さんよりメッセージをいただきました。
父の営む事業の一環で、スペインへ行きイベリコ豚と出会いました。
イベリコ豚の美味しさを広めたい！という想いがありましたが、当時のスペインと日本は食肉の輸入が禁止されている状況でした。
輸入の解禁交渉に5年の歳月がかかりましたが、イベリコ豚を輸入することができるようになりました。
先代社長である父が亡くなった時、イベリコ豚を育てるスペインの人達は、父が愛したイベリコ豚の森(デエサ)の麓にお墓を立ててくれました。
人々のご縁があり、念願のイベリコ豚専門店をオープンさせることができました。
しかし、イベリコ豚についての理解を深めるうちにイベリコ豚が直面している危機を知りました。
イベリコ豚が住む森が宅地やゴルフ場に変わり、イベリコ豚の住処が失われています。
この問題を解決するために、売上の一部を寄付し、スペインで植樹活動を行っています。
イベリコ豚を販売するとともに、イベリコ豚を育てる伝統や地球環境を守り続けていくことが私たちの使命です。
最高ランクの生ハムは、特別な日のおもてなしや贈り物にも最適です。
本物のイベリコ豚をぜひ味わってみてください。
